Pemanfaatan Daun Kelor Dalam Pengembangan Puding Kaya Serat Untuk Meningkatkan Status Gizi Pada Remaja Putri di Institut Teknologi dan Kesehatan Muhammadiyah Kalimantan Barat
DOI:
https://doi.org/10.71024/bhakti.2026.v3i1.190Keywords:
Stunting, Remaja Putri, Daun Kelor, Moringa oleiferaAbstract
Stunting merupakan salah satu masalah gizi primer di Indonesia yang mempengaruhi kesehatan jangka panjang, perkembangan kognitif, serta produktivitas sumber daya manusia. Remaja putri, sebagai calon ibu, memegang peran krusial dalam pencegahan stunting, khususnya mengingat tingginya prevalensi anemia dan defisiensi gizi pada kelompok usia ini. Program Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) ini dirancang untuk meningkatkan pengetahuan serta status gizi remaja putri melalui pengolahan daun kelor (Moringa oleifera) menjadi produk inovatif berupa puding kaya serat dan nutrisi. Kegiatan edukasi tentang pencegahan stunting pada remaja putri ini dilaksanakan di ruangan kelas semester 1 Progam Studi S1 Keperawatan ITEKES MU Kalbar dengan peserta berjumlah 16 orang mahasiswi semester 1. Pendekatan yang digunakan meliputi sosialisasi dan edukasi tentang pencegahan stunting, khasiat daun kelor, serta pelatihan pembuatan puding daun kelor, yang diawali dengan pre-test untuk menilai pengetahuan awal peserta. Hasil menunjukkan peningkatan pemahaman peserta terhadap gizi seimbang, nilai nutrisi daun kelor sebagai pangan lokal unggulan, dan potensi puding daun kelor sebagai suplemen makanan bergizi bagi remaja putri. Program ini diharapkan dapat memberikan kontribusi sebagai strategi pencegahan stunting sejak masa remaja melalui inovasi pangan lokal dan edukasi kesehatan yang berkelanjutan.
Downloads
References
Alwi, M. A., Hamzah, H., Studi, P., Masyarakat, K., Kesehatan, F., Artha, U. P., Gizi, J., & Palu, P. K. (2022). Determinan dan Faktor Risiko Stunting pada Remaja di Indonesia : Literature Review Determinant and Risk Factor Stunting on Adolescents in Indonesia : Literature Review. 3, 7–12. https://doi.org/10.33860/shjig.v2i1
Anwar, S., Winarti, E., & Sunardi. (2022). Systematic Review Faktor Risiko, Penyebab Dan Dampak Stunting Pada Anak. Jurnal Ilmu Kesehatan, 11(72), 88–94. https://doi.org/10.32831/jik.v11i1.445
Asatuti, N. B., Sumardi, R. N., Ngardita, I. R., & Lusiana, S. A. (2021). Pemantauan Status Gizi Dan Edukasi Gizi Pada Remaja Sebagai Upaya Pencegahan Stunting. Jurnal Pengambas, 01, 46–56. https://doi.org/10.47539/ajp.v1i1.8
Asnida, L. (2025). Dampak Prevalensi Stunting Terhadap Pembangunan Manusia Di Provinsi Kalimantan Barat. Khatulistiwa Profesional, 6(1), 50–60. https://jurnalkhatulistiwabpsdm.kalbarprov.go.id/khatulistiwa/article/view/94
Dinas Kesehatan Provinsi Kalimantan Barat. (2024). Profil Kesehatan Kalimantan Barat.
Eriyahma, A., & Biologi, P. (2023). Upaya Pemanfaatan Daun Kelor: Pudding Daun Kelor Untuk Mencegah Stunting. Pengabdian Nasional, 03(03), 23–27. https://doi.org/10.69957/abdimass.v3i03.622
Follona, W., A.B1, N. G. M. A., & Aticeh. (2025). Optimalisasi Peran Kader Sebaya untuk Pencegahan Stunting Sejak Dini pada Remaja Putri ( Optimizing The Role of Peer Educators for Early Stunting Prevention in Adolescent Girl ). 7, 81–86. https://doi.org/10.36086/j.abdikemas.v7i2.2964
Gemaini, A., Raghidah, Muhammad Alghifari Hamdy, J. R. A., & Indriyani, A. (2026). Analisis Faktor Penyebab, Upaya Pencegahan, Dan Penanggulangan Stunting Di Desa Mara Kecamatan Sipora Selatan Kabupaten Kepulauan Mentawai. Krepa: Kreativitas Pada Abdimas, 7(6). https://doi.org/10.9765/Krepa.V218.3784
Isharyanti, S., Ruspita, M., & Arumsari, P. D. (2025). Optimalisasi Pendampingan Remaja Putri Melek Gizi Sebagai Upaya Optimizing Nutrition Literacy Support For Adolescent Girls As A Pendahuluan Stunting masih menjadi permasalahan kesehatan yang sangat Stunting di. 5, 463–469. https://doi.org/10.36082/gemakes.v5i3.2754
Istiana, P., Astrivanisa, I. W., Ana, N., Illiyah, A., & Muiz, M. A. R. (2025). Edukasi 1000 HPK Dan Asi Eksklusif Melalui Program Gensa Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Di Desa Pucung Tirto. 69–74. https://doi.org/10.35957/padimas.v5i2.13459
K, Hairuddin, E. M., Serli, Werdyaningsih, E., & Yulis, D. M. (2025). Efektivitas Kampanye Promosi Kesehatan Dalam Meningkatkan Pengetahuan Dan Perilaku Sehat Masyarakat. Barongko Jurnal Ilmu Kesehatan, 4(1), 1–11. https://doi.org/10.59585/bajik.v4i1.782
Kasih, N. M., Maulana, G. H., & Khasanah, S. (2024). Inovasi Pemanfaatan Daun Kelor Menjadi Puding Anti Stunting. 3(2), 72–78. https://doi.org/10.32528/abdimastek.v3i2.2470
Kusumawardhani, R., Prihatin, W., & Hartono, A. (2025). Edukasi dan Pelatihan Puding Daun Kelor untuk Pencegahan Stunting di Dusun Kedungsogo , Kulon Progo (Education and Training of Moringa Leaf Pudding for Stunting Prevention in Kedungsogo Hamlet , Kulon Progo). Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 489–499. https://doi.org/10.35912/yumary.v5i3.3569
Made, N., Yulia, A., Teja, R., Wayan, N., Puspita, E., Putu, N., Kurnia, R., Ayu, K., Dewi, P., Nurtini, N. M., Eka, K., & Wardana, L. (2025). Upaya Peningkatan Pengetahuan Stunting Dan Skrining Status Gizi Pada Remaja Putri Sebagai Upaya Penurunan Stunting Di Smkn 1 Klungkung (Efforts To Improve Knowledge About S. Abdimas ITEKES Bali, 4(2), 125–132. https://doi.org/10.37294
Maulisazen, L. (2025). Studi Literature : Stunting dan Risiko Komplikasi Metabolik pada Remaja Literature Review : Stunting and Metabolic Risk Among Adolescent. Surya Medika. https://doi.org/10.33084/jsm.v11i3.11350
Muchtar, F., Rejeki, S., & Elvira, I. (2023). Edukasi Pengenalan Stunting Pada Remaja Putri. Pengabdian Masyarakat Terintegrasi, 2(2), 138–144. https://doi.org/10.34312/ljpmt.v2i2.21400
Nasla, U. E., Rizki, F., Weliana, W., & Ramadanti, F. (2025). Remaja Anti Anemia (RANIA) sebagai Upaya Pencegahan Stunting pada Remaja Putri di Madrasah Aliyah Ushuluddin Singkawang. Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1), 1–7. https://doi.org/10.53860/losari.v7i1.384
Nugraheni, R. (2024). Program Edukasi Gizi pada Remaja Putri untuk Mencegah Stunting: Tinjauan Literatur. 7(3), 569–577. https://journal.unpacti.ac.id/index.php/JPP/article/view/1330
Pusmaika, R., Novfrida, Y., Simatupang, E. J., & Moudy, E. U. (2022). Hubungan Usia Ibu Saat Hamil dengan Kejadian Stunting Pada Balita di Kabupaten Tangerang. Indonesian Health Issue, 1, 49–56. https://doi.org/10.47134/inhis.v1i1.11
Puspitasari, F. A., Rinestaelsa, U. A., & Nuhan, H. G. (2025). Edukasi Kesehatan Remaja sebagai Strategi Pencegahan Stunting. SOLMA, 14(3), 4784–4792. https://doi.org/10.2236/solma.v14i3.20696
Rostianingsih, D., Setiadi, F., Sirait, L. I., Indrawati, L., & Arabta, M. (2026). EDUKASI PEMANFAATAN BUBUR DAUN KELOR ( MORINGA OLEIFERA ) UNTUK STUNTING DAN NUGGET LELE UNTUK MP-ASI. Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(1), 149–154. https://doi.org/10.36728/jpf.v7i1.5584
Rusilanti, N. R. (2021). Pengaruh Pelatihan Tentang Pemilihan Makanan Sehat Untuk Mencegah Terjadinya Stunting Melalui Edukasi Gizi Terhadap Peningkatan Pengetahuan Remaja Putri. JKKP (Jurnal Kesejahteraan Keluarga Dan Pendidikan), 8, 175–185. https://doi.org/10,21009/JKKP.082.06
Saputra, R. A., Santoso, U., Heiriyani, T., & Wahdah, R. (2021). The Miracle Tree : Manfaat Kelor Terhadap Kesehatan Masyarakat. Jurnal Pengabdian ILUNG (Inovasi Lahan Basah Unggul), 1(2), 54–62. https://doi.org/10.20527/ilung.v1i2
Zakiyanpri, W., Lailiyah, S., Armando, G., Salsabila, R., Anggita, P., Arofatus, A., Silmi, A. Z., & Rahma, N. (2024). Edukasi kepada Remaja untuk Mencegah Terjadinya Stunting dari Faktor Kesehatan saat Masa Remaja di SMAN 1 Banyuwangi. Abdi Masyarakat Indonesia (JAMSI), 4(3), 603–610. https://doi.org/10.54082/jamsi.1151
Zanah, N., Lajuna, L., Sari, Y., & Zahara, E. (2026). Pengaruh Pemberian Puding Daun Kelor terhadap Status Gizi Pada Balita Gizi Kurang di Wilayah Kerja Puskesmas Simpang Kiri , Aceh Tamiang The Effect of Moringa Leaf Pudding on the Nutritional Status of Undernourished Toddlers in the Simpang Kiri Primary He. JIIC: JURNAL INTELEK INSAN CENDIKIA, 3, 120–126. https://jicnusantara.com/index.php/jiic
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Dina Aulia, Selsa Aqsa Desta, Maulida Kaira Pradini, De’a Ananda Putri, Muhammad Bambang Haryono, Nita Putriasti Mayarestya (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
